本日の茶の湯小話　その3　「花びら餅」

のんこ「この間の初釜で頂いた『花びら餅』美味しかったのん！　　　　でも何でゴボウが入ってるのん？」

師匠「それはですね…」

▲コレが裏千家の初釜の際に頂く「花びら餅」です。

▲中にはゴボウが入っており、意外にも白味噌餡と合うんですよね～。平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、約600年にわたり宮中のおせち料理の一つと考えられてきたのが、この「花びら餅」。中のゴボウは鮎をかたどっています。※「歯固めの儀式」には、塩漬けした鮎（押鮎）など堅い物を食べ長寿を願うという意味がありました。明治時代に裏千家11代家元・玄々斎が初釜のときに使うことを許可され、新年のお菓子として使われるようになり、全国の和菓子屋さんでも作られるようになりました。お正月の際には是非頂いてみてくださいね。【関連リンク】・葩餅（はなびら餅）： 初春を祝う迎春菓 | 永楽屋